粗粮 不适合吃粗粮的三类人

　　吃粗粮的三大原则

　　一是粗细搭配，要求市民食物要多样化，“粗细粮可互补”;

　　其二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足;

　　其三是粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

　　粗粮族的“细、多、少”

　　细———胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃;

　　多———中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮;

　　少———患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮;患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮;运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。

　　粗粮最好在晚餐食用

　　我们一般在晚饭时吃的最多，因为一天的工作已经结束，也是最放松的一顿饭，所以在这里建议大家把粗粮安排在晚餐。正常人最好两天吃一次粗粮，有特殊病情的话，也可以是一天一次。

　　粗粮也有它本身的弊病

　　什么事情都是两面的，粗粮也有它本身的弊病。

　　第一就是粗粮不容易消化，人体对粗粮内营养吸收率偏低

以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50%;但把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%-95%。

　　第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁等其他营养的吸收

　　长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。

　　第三大弊端在于粗粮的感官性差

　　粗粮本身营养价值不高，同样质量的细粮与粗粮，肯定是细粮的营养、能量要高。