羊肉3种吃法与禁忌

　　羊肉的做法大全

　　红烧羊肉

　　材料：羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙(15ml)，生抽二汤匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　做法：

　　1，准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段

　　2，锅中放冷水，下入羊肉，焯一下

　　3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片

　　4，倒入羊肉，翻炒片刻

　　5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，

　　6，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜

　　7，汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火

　　小诀窍：

　　1，羊肉和胡萝卜是绝配。

　　2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。

　　葱爆羊肉

　　材料：羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙(15g)，生抽3汤匙(45ml)，淀粉3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，油300ml(实耗30ml)，香醋1茶匙(5ml)

　　做法：

　　1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

　　2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

　　3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

　　4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

　　5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

　　结语：文章给大家推荐了三款羊肉的经典吃法，当然也给大家介绍了吃羊肉的禁忌有哪些，这就提醒大家平时在吃羊肉时要注意不可随意搭配，以免吃坏肚子，有损身体健康。羊肉的膻味非常重，想彻底祛除是不可能的，但我们可以尽量减少它的味道，在炖羊肉时可以适当的放些橘子皮。