猪肝怎么吃才能补血不伤身

　　四款猪肝食谱

　　芥菜猪肝汤

　　材料：猪肝、芥菜、口蘑

　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水淀粉

　　做法：

　　1、将切好的猪肝放入凉水中浸泡去除腥味，捞出后用纸吸去水分，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊搅拌均匀，水烧开后加入少许盐、料酒，将猪肝下入迅速焯烫捞出备用；

　　2、芥菜切碎过开水焯烫后过凉，锅中加适量清水，放入口蘑片，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入焯好的芥菜碎，水淀粉勾薄芡，放入猪肝后关火淋入香油、醋即可。

　　特点：养肝明目，营养丰富。

　　爆炒肝尖

　　材料：猪肝、黄瓜、木耳、葱、姜、蒜

　　调料：盐、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、香油

　　做法：

　　1、将猪肝洗净后切成片，加入盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加入干淀粉抓匀备用；

　　2、葱姜蒜切碎加入盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、水淀粉搅拌均匀制成料汁；

　　3、坐锅点火倒油，将猪肝放入滑炒熟后加入黄瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。

　　特点：鲜嫩爽口，风味独特。

　　山药炒猪肝

　　材料：山药 00克、莴笋 50克、猪肝 200克

　　调料：盐8克、味精2克、淀粉（玉米）10克

　　做法：

　　1. 山药、青笋去皮、洗净，切成条；

　　2. 猪肝洗净，切片待用；

　　3. 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下；

　　4. 锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。

　　菠菜炒猪肝

　　材料：菠菜250克、猪肝200克

　　调料：植物油25克、盐3克、味精2克

　　做法：

　　1. 将菠菜用食用油煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起；

　　2. 将猪肝切片后清炒，然后倒入菠菜同炒；

　　3. 加入适量调味品调味，炒熟即可。