冬季食“动物人参”鹌鹑肉 营养美味独特

　　保健食谱

　　鹌鹑笋菇汤

　　主料：鹌鹑1只。

　　配料：春笋、猪肉、香菇各适量。

　　调料：黄酒、精盐、味精、葱、姜各适量。

　　做法：

　　1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净；

　　2、春笋切条，香菇用温水浸软，去蒂洗净切片，猪肉切成片， 葱切段，生姜切片；

锅内注入适量清水，用武火烧开，将鹌鹑翻身稍煮一下后捞出，用温水洗净血沫；

 

　　4、将鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋条、香菇片，加入葱段、生姜片、精盐、料酒和适量水；

盖上锅盖，置文火上煮2小时，放味精调味即成。

 

　　功效：滋润肺燥，宣肺止咳。

 

　　鹌鹑萝卜粥

　　主料：粳米、鹌鹑肉、白萝卜各适量。

　　调料：大葱、姜、料酒、盐、味精各适量。

　　做法：

　　1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中，萝卜洗净，去皮，切丝，葱姜切末；

　　2、加入葱末、姜末、盐、料酒稍腌；

将碗放入笼里，用武火蒸半小时，肉熟烂后拆去骨头；

 

　　4、萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用；

粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，放入锅中，加入适量冷水，用武火烧沸，再用文火熬煮；

 

　　6、待米汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。

　　功效：补益五脏、补气清肺。

 

　　香酥鹌鹑

　　原料：鹌鹑2只。

　　配料：芝麻适量、鸡蛋2枚。

　　调料：料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片、香油、花椒粉、猪油、淀粉各适量。

　　做法：

　　1、鹌鹑去毛及内脏，剁成4块，放清水中洗净，捞起沥水，用洁布抹干水分，盛放碗中，加入精盐、酱油、姜末、白糖、葱段、料酒拌匀，腌渍15分钟，使其入味。

　　2、将蛋清、淀粉调制成蛋糊，把鹌鹑放在蛋糊里拌匀上酱，并加入少许猪油拌一下，待用；

将芝麻下炒锅，用文火炒香，取出撒在已上浆的鹌鹑肉块上；

 

　　4、将炒锅置于旺火上加热，放入猪油烧至七成热时，逐块放入鹌鹑炸至呈金黄色时，捞起沥油。