香菇和冬菇区别 香菇和冬菇的五大功效

　　主要有以下几个作用

　　1、香菇和冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。

　　2、有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

　　还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

　　怎么泡香菇

　　香菇过度浸泡不科学

　　香菇营养价值高，并具有浓郁的香味，在菌类食品中属于上品，经常食用还能够防止肝硬化，抑制血液中胆固醇含量的增加，有较高的保健作用，因此为人们所喜食。

　　由于香菇多为干品，食用前要用水泡发，不少人为了把香菇充分泡开，会把它放在水中长时间浸泡，但这种做法实际上并不科学。

　　因为香菇中富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D，而如果用水过度浸泡或清洗香菇，就会损失其中维生素D的含量。另外，过分的浸泡也会使香菇的香味大大降低，造成“香菇不香”。

　　泡香菇宜用温热水

　　许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。

　　因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70℃的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养。

　　而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。

　　如何挑选香菇

　　香菇分干品与鲜品两类。

　　干品易运输与贮藏，并且有香菇的特殊香味。