鹅蛋的营养价值 常吃鹅蛋有利于大脑发育

　　4、适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

　　在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。

　　我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。

　　鹅蛋的营养成分

　　每100克鹅蛋含(理论值)：

　　热量 196 千卡 蛋白质 11.1 克

　　脂肪 15.6 克 碳水化合物 2.8 克

　　胆固醇 704 毫克 维生素A 192 微克

　　硫胺素 0.08 毫克 核黄素 0.3 毫克

　　尼克酸 0.4 毫克 维生素E 4.5 毫克

　　钙 34 毫克 磷 130 毫克

　　钾 74 毫克 钠 90.6 毫克

　　镁 12 毫克 铁 4.1 毫克