影响大脑的13种食物

　　4、燕麦

　　燕麦在营养学界就被称为“大脑的粮食”。燕麦是低胃肠食物，更含丰富的维生素乙，电子及钾，锌等矿物质，有助于空间记忆及认知。

　　燕麦也含有“β-聚葡萄糖”的可溶性纤维，能阻碍胆固醇的制造与吸收，使血液中胆固醇浓度下降，因而减少心脏疾病，动脉硬化和中风危机，这三者都是失智症的已知肇因。

　　5、深海鱼

　　脑部约60％是不饱和脂肪（包括约10％的ω-3脂肪酸），因此摄取富含ω-3的食物可保持细胞膜的弹性，使神经细胞的功能达到较佳状态。

　　深海鱼的鱼油富含ω-3;其中的DHA的是细胞膜的重要成分，尤其是脑和视网膜的细胞膜无论在大脑皮质功能，记忆力维持，甚至胚胎与幼儿的脑部发育，DHA的都扮演重要的角色。

　　哈佛大学的研究就发现，血液中DHA的浓度高的人，日后比较不容易罹患阿兹海默症。

　　深海鱼包括鲑鱼，鲔鱼，鲭鱼，沙丁鱼，鳕鱼等，专家建议，用烤鱼或蒸的方式，更能保留ω-3。

　　6、坚果

　　坚果类像杏仁，核桃，松子等，不仅是低胃肠食物，也富含ω-3脂肪酸。而且还有丰富的维生素é，硒等抗氧化物质，保护脑细胞不受自由基损害。

　　美国农业部研究发现，坚果类中还含有一种矿物质“硼”，会影响脑部的电流活动，使人的智能反应变得更灵敏。

　　专家认为，可以在早餐的谷片中搭配些坚果，这对孩子是个不错的补脑零食。