鱼怎么做好吃 年年有鱼就该这样吃

　　中国人爱吃鱼，鱼不仅美味可口，而且营养丰富，能够提供给我们许多的营养物质，对养生保健防病也有一定的功效。但是，吃鱼也是要讲究方法的，如果吃错了就会导致中毒，甚至危及生命。所以，在中华民族的传统节日——春节里，吃鱼还要注意一些细节。

　　1.节日吃鱼要有方法

　　春节期间的宴席上少不了鱼，空腹吃鱼便是常有的事情，但这却很可能导致痛风发作。

　　痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病，而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

　　春节期间正值冬季，最适合吃温热性的鱼类，如鲫鱼。

　　但感冒发热期间和爱长口疮的人最好少吃。

　　2.节日吃鱼要有选择

　　对于鱼类，要有选择地吃。首先，要少吃或不吃鱼头，因为鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多，摄入过多的汞可能会引起中毒。

　　其次，“三高”人群不适合吃鱼子，因为富含卵磷脂的鱼子胆固醇较高。

　　第三，活鱼现杀并不科学，因为活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

　　此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

　　3.吃鱼种类尽量多些

　　不同鱼类的口味和吃法不同，不同鱼类的营养价值也不同，多吃些种类可使摄入的营养更加均衡。

　　鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁;

　　鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好;黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美，适合炖着吃;鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩，适合清蒸，保持原汁原味;

　　金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃，但要确保新鲜、安全。

　　在我国的民俗文化中，吃鱼已经不单单是为了满足口腹之欲。

　　吃鱼与贴春联、放鞭炮一样，使春节这个古老的传统节日变得更加丰富多彩。