苦瓜的营养价值 教你怎么吃才更好

　　苦瓜的做法

　　苦瓜的吃法多多，清炒、干煸、做汤、凉拌、榨汁，且每一种都有其独特的味道。用苦瓜做菜肴的方法较多，一般以炒食为主。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜烧肉、酱烧苦瓜、苦瓜牛肉等，都具有色香味鲜的特点。最常见的吃法是与蛋同炒，具有化苦涩为鲜香的神奇效果。

　　凉拌苦瓜

　　材料：

　　苦瓜，红椒，鸡精 ，麻油 ，盐 ，醋

　　做法：

　　(1)苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

　　(2)把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。 3切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.

　　锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

　　(3)准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

　　(4)五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

　　小贴士

　　(1)这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.

　　(2)焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了。

　　(3)用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.