姐妹蔬菜有哪些 哪种蔬菜的营养更高

　　现代生活里，识字的人越来越多，识菜的人越来越少。更何况，蔬菜界里也有“双胞胎”，让我们更加分不清。姐妹蔬菜有哪些呢?哪些蔬菜的营养价值高?食用蔬菜的误区又有哪些呢?让小编带领大家一起了解一下吧。

　　1、白菜系：大白菜比娃娃菜性价比高

　　秋冬季节，就到了白菜“扛把子”的季节。它在火锅中的地位绝对不是能轻易撼动的。

　　大白菜、娃娃菜同属十字花科，大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用。

　　娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出，但价格贵很多。

　　千万不能用报纸包裹着大白菜，这样容易被报纸上的油墨污染。

　　市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜帮比白菜心薄，菜叶包裹紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。

　　2、莴苣系：油麦菜比莴笋营养更优

　　莴笋叶子宽大，茎比较粗大，像笋一样。油麦菜叶子细长平展，茎细而短，就像“缩小版”的莴笋。

　　从“血缘”上看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种，长叶莴苣。

　　油麦菜又有另外一个称呼“凤尾”，完全是来自于它吃起来脆嫩清香。

　　在营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。

　　莴笋丝爽口促消化，油麦菜营养好，生吃，焯水后加酱料吃都可以。

　　3、菜花系：西兰花比菜花防癌效果好

　　菜花有白色(菜花)、绿色(西兰花)两种，都是十字花科甘蓝类蔬菜。

　　西兰花营养更胜一筹，最突出的是胡萝卜素和维生素A，含量均是菜花的200多倍(按100克计算)。

　　现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮有抗癌作用，而西兰花中这种物质含量更高。

　　同时，西兰花中含有异硫氰酸盐，具有抗癌防癌作用。

　　西兰花能量低，用热水焯一下，放一点盐，颜色鲜绿、口感更加脆嫩。

　　4、柿子椒：Vc之王，红色比黄色更营养

　　柿子椒能丰富菜肴色彩，也能赋予更多的营养。平均维生素C含量为72毫克/100克，算得上是蔬菜中的“Vc之王”。

　　红色和黄色柿子椒统称彩椒，红柿子椒维生素C含量尤其突出，约130毫克/100克，胡萝卜素含量也比黄柿子椒高。

　　在膳食纤维含量方面，半个红柿子椒含1.7克，半个黄柿子椒只有0.8克。

　　彩椒颜色亮丽，清甜爽口，几乎没有辣味，适合做蔬菜而不是调味的配菜，还可以代替加餐果蔬。

　　相比之下，青柿子椒含有的辣椒素相对较多，味道辣一些。