猪肺的介绍 猪肺的处理方法及做法

　　猪肺的选购方法

　　新鲜猪肺

　　粉红色，有光泽，有弹性，无异味。

　　变质猪肺

　　白色或绿褐色,无光泽，无弹性，松软。

　　病变猪肺

　　肺充血、肺水肿、肺气肿、肺。

　　一看

　　新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑。

　　二摸

　　好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。

　　清洗方法

　　1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

　　2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

　　4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。