木耳营养价用高 润肺止咳降血压

　　用木耳制作的食谱

　　木耳粥

　　主料：粳米100克

　　配料：木耳（干）5克 枣（干）5克

　　调料：冰糖5克

　　做法：

　　1. 将木耳放入温水中泡发；

　　2. 将泡发的木耳择去蒂及杂质，撕成瓣状，放入锅内；

　　3. 将粳米淘洗干净，放入锅内；

　　4. 大枣洗净，放入锅内，加水适量；

　　5. 将锅置旺火上烧开，移文火上炖熬；

　　6. 木耳熟烂，粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

　　黑木耳红枣汤

　　原料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。

　　做法：

　　1、先将猪里脊肉洗净切成丝；

　　2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核；

锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中；

 

　　4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟；

用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。

 

 

　　凉拌黑木耳

　　原料：黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖。

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；

　　2、锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；

胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出；

 

　　4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；

按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；

 

　　6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

　　西兰花拌木耳

　　材料：西兰花一大朵，黑木耳若干（也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳），胡萝卜几片（胡萝卜也是我非常喜欢的食材，有营养味道好，还可以为美食增加色彩）

　　做法：

　　1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片

　　2、西兰花切开小朵，洗净沥水分

切几片胡萝卜

 

　　4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分（加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。不过我懒，省略了泡凉开水这一步，直接拌了，这样的结果是西兰花在自己的“热力”之下，没多久就变黄了。

接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了。

 

　　6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘。

按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻。

 

 

　　酸辣双椒黑木耳

　　原料：黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。

　　做法：

　　1、把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用；锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用；

　　2、把青红小米椒清洗干净，然后切成末备用；

从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用；加入胡椒粉、味精搅拌均匀；

 

　　4、把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒；放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用。