甲鱼的营养价值 如何做甲鱼味道更鲜美

　　甲鱼的做法

　　黄芪枸杞炖甲鱼

　　配料: 黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

　　做法

　　1、将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片。

　　2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。

　　吃法: 食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。

　　功效: 补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。

　　红烧甲鱼

　　原料

　　水发冬菇10只、绿豆粉150克、熟笋片10片、水发金针菜20根、粉皮10块(实耗 100克)、花生油1000克、白糖10克、味精、2克、鲜汤250克、黄酒10克、酱油30克、姜末8克

　　红烧甲鱼的烹制方法

　　1、先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长 5.3厘米、宽 8分的笋片放在冬菇上;粉皮切成长 6厘米、3.3厘米宽的 10块贴在上面，这样三块叠在一起，最后用水发金针菜两根结在一起作带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆粉 50克和清水 75克调成厚浆把甲鱼浸上厚糊。

　　2、炒锅下油 1000克，烧到七成热，将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡金黄色捞起沥油;锅中留底油 50克，加鲜汤 250克、酱油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克，炒匀后将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓

　　甲鱼火锅

　　主料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。

　　辅料：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。

　　调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒

　　做法

　　(1)姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

　　(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。

　　(3)大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。