秋食百合 润肺补气

　　百合炒鱼片

　　材料：草鱼片200克、甜椒200克、葱15克、姜15克。干百合30克。辅料：盐1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、淀粉1大匙、香油1大匙。

　　做法：干百合浸泡水中约2小时，再沥干水分备用。鱼肉切片，先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水汆烫过。将葱、姜切末，甜椒切片，锅内倒入2大匙色拉油，先将葱、姜爆香，再加入1/3杯的水煮开，最后加入百合、甜椒及草鱼片大火炒2分钟，起锅前放入盐、香油调味，拌炒均匀即可。

　　莲子百合红豆沙

　　材料：红豆500克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约500克。

　　做法：先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时;煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时;煲至红豆起沙，同时还有适量水分，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

　　红豆不必浸太久，最多是1~2小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。陈皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水,但要掌握好豆和水的比例。冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。(张正修)