红菇的营养价值 红菇的作用有哪些

　　生活中有很多的菌类食物，有一些菌类食物是有毒的，不可食用，不过还有一些菌类食物正确食用对于身体的好处是很多的。红菇就是菌类食物的一种，和其他菌类食物不同的是，红菇的营养价值是很高的，而且对于人体的好处是很多的。

　　很多人都认为菌类食物都是不可以食用的，而且错误食用是会给人们带来生命危险的，不过大家不能将所有的菌类食物都给忽略掉。红菇的作用和好处是很多的，大家平时可以吃一些哦!今天三九小编就来为大家讲解一下关于红菇的知识!

　　大多数红菇属真菌是可食的，崔波报道河南境内有红菇属真菌31种，其中可食用菌种占77.4%，福建闽西北的林杰报道的红菇属真菌中，可食用菌种也占72%。日本的岩出亥之助报道红汁乳菇是一类高蛋白，低脂肪的理想食品，与其他植物性食品相比，粗纤维的含量非常高，其纤维由果胶类物质构成，其中大半混以几丁质，具有特殊的生理活性，近年来逐渐为营养学家所重视。红汁乳菇中含有较丰富的Ca，Mg，Fe，Zn，也含有一定量的微量元素，常食可保持人体内这些元素的平衡。

　　红菇营养分析

　　1.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

　　2.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

　　3.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

　　4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

　　红菇的药用价值

　　部分红菇还具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效。娄小华用红菇子实体提取液喂饮小鼠，初步探讨红菇的抗氧化性能及其作用机制，证明红菇提取液中存在某些功能性的成分，这些成分参与了细胞内的抗氧化作用，减轻了自由基对抗氧化系统的攻击，极大地修复了吸入甲醛所致的氧化损伤。

　　部分种类含有抗癌物质，例如大白菇(R.delica)和鳞盏红菇(R.lepida)对小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均达80%以上。美味红菇(R.delica)和黑紫红菇(R.areop-urpureu)可以产生抗生素，正红菇的多糖提取液对细菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。