10个常见的烹饪坏习惯

很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养，甚至有损健康。现将10个最常见的烹饪坏习惯列举如下，如果你也有，就赶快改掉吧。

　　

1.把油加热到冒烟



加热时只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

　　

2.过度翻炒食物



过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

　　

3.锅中食材放得过满



这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

　　

4.烤肉刚出炉就切



烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。

　　

5.洗完生肉不清洗水池



冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。

　　

6.用高温加热不粘锅



高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。



7.在不粘锅中用金属器具搅拌



金属器具会把不粘锅表面刮破，用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。

　　

8.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体



这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。

　　

9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱



虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。

　　

10.过度搅拌面糊



这样会让其变成面筋，最好轻柔搅拌至面糊颜色均匀即可。