温馨年夜饭 美满爱滋味

年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，是很有讲究的。下面就为您奉上一桌吉祥、健康、美味的年夜饭。
三阳开泰
原料：猪肚300克，鲜鱿鱼100克，鸡腿200克，猪腿肉150克，鲜香菇50克，竹荪50克，莴笋50克，油菜100克，蚝油10克，植物油15克，盐4克，白砂糖5克，胡椒粉3克。
做法：猪肚洗净，先煮熟再切片；鱿鱼切花，汆烫过捞出再用；猪腿肉、鸡腿肉切块，烫除血水备用；香菇、竹荪泡软，去蒂，切小块；莴笋先煮熟切条；油菜汆烫过再冲凉备用；将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放入砂锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；放入油菜，煮熟即可。
年年有余
原料：黄河鲤鱼1条（重约750克），香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克，鸡蛋1个，色拉油1000克（约耗100克），生粉50克，料酒、盐、味精、老抽、高汤适量。
做法：将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用；用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可；锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后倒入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
团团圆圆
原料：糯米1000克，生腊肉200克，鸡蛋150克，花椒粉5克，盐5克，大葱100克，姜20克。
做法：将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；先把腊肉煮熟，然后切成丁状；葱切葱花，生姜去皮、切成末；将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐（可按自己口味定）拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，揉成圆形，摆盘即可。
五福临门
原料：白豆腐50克，油豆腐50克，冻豆腐50克，豆腐皮50克，腐竹50克，香菇2朵，木耳3朵，金针菇1把，笋50克，胡萝卜半根，盐、油、葱花、酱油、白糖、香油、水淀粉少许。
做法：白豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净；炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、白糖，炒片刻调入比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火；砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点香油提味，即可食用。
蒸蒸日上
原料：扇贝6只，大蒜60克，粉丝50克，色拉油50毫升，盐、鸡精、料酒、香葱、红椒粒适量。
做法：把扇贝冲洗干净，去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄；用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜蓉均匀地抹在扇贝肉上；蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸6分钟取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝上，即可。
步步高升
原料：年糕200克，洋葱1/4个，胡萝卜1/2根，红椒1/2个，鲜香菇2朵，豌豆30克，玉米粒30克，食用油1大勺，盐、鸡精少许。
做法：条状年糕切丁备用；洋葱、胡萝卜、鲜香菇、红椒分别洗净切丁备用；豌豆、玉米入沸水汆烫一下备用；热锅放油小火先爆香洋葱丁；再放入胡萝卜、香菇翻炒，接着放入其他材料，年糕最后放入，转大火快速翻炒；根据自己口味放入适量盐和鸡精调味即可。
吉祥如意
原料：猪里脊肉300克，榨菜50克，胡萝卜1个，鸡蛋5个，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，五香粉、干淀粉、高汤、盐少许。
做法：猪里脊肉去掉筋膜切小块放入料理机搅成肉泥；肉泥里放入一个蛋清、蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲儿；榨菜和胡萝卜切成细末，将榨菜碎和胡萝卜碎倒入肉泥中，加入一勺干淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，剩下的鸡蛋打入碗中搅拌均匀，把蛋液全部摊成蛋饼，取一张蛋饼铺在案板上，抹上调好的肉馅，从两头往中间卷，依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼，开水上锅大火蒸20分钟，蒸好的蛋卷切成小段，锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡，切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。
福禄东海汤
原料：猪排骨200克，蛤蜊、姜、葱花、盐适量。
做法：排骨飞水后洗净，姜洗净切丝备用；将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时，然后倒入蛤蜊，加盐调味，再煮至汤滚，起锅装盘并撒上葱花，即可。