白肉和红肉，哪个更健康？

说起肉，人们会联想到很多关于肉的成语，“大口喝酒，大口吃肉”“无肉不欢”等，由此也可以看出吃肉给人们带来的愉悦感受。但是，随着生活水平的提高，慢性病的不断增长，人们对肉开始慢慢的排斥，选择性的吃肉成为一种自我保护的健康理念。

有人说吃红肉不好，会增加心血管疾病的危险，人们便开始热衷于白肉，有人说吃白肉也不好，会引起肥胖，还有人说，不吃肉才会更健康，真的是这样吗？红肉与白肉有何区别呢？对于无肉不欢的家庭，如何吃肉才会更健康呢？

何为红肉、白肉？

红肉和白肉是如何区别的呢？红肉是指所谓的畜肉类，也就是四条腿的，如猪肉、牛肉、羊肉、驴肉等，肉的颜色均为红色，由浅红到深红不等。而白肉是指禽肉类和鱼类，如鸡肉、鸭肉、鹅肉和鲤鱼、草鱼等等，颜色上通常较浅。

红肉与白肉的区别

红肉的特点是肌肉纤维粗硬，饱和脂肪含量较高，在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，饱和脂肪含量高的红肉对于肥胖、慢性疾病患者是需要特别注意的。红肉虽然饱和脂肪含量较高，但是红肉中铁、锌等矿物质含量较高，且容易被人体吸收、利用，尤其是铁的含量，对于易贫血患者是非常好的，可以达到补充铁元素的效果。

白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，不饱和脂肪含量较高。鱼类脂肪含量较低，并且含较多的多不饱和脂肪酸，如DHA、EPA，对智力发育和心血管疾病有一定好处，非常适合老年人和孩子食用。对于大部分人说，白肉较红肉相对健康，考虑到白肉中脂肪、胆固醇含量要比红肉低。

吃多少肉才会更健康？

吃肉也是膳食中的一部分，那每天要吃多少肉，既能满足身体需要的同时，又不影响到健康呢？这可能是很多人所关心的。在中国居民膳食指南第四条中指出：要常吃适量的鱼、禽、蛋、和瘦肉，而膳食宝塔中指出禽畜类每天吃50-75g，鱼虾类每天50-100g。

因此，无论是红肉还是白肉，都含有一定的脂肪和蛋白质，适量才是最重要的，过多食用都会增加肥胖、心血管疾病的危险。