有助于改善动脉硬化症的食疗菜谱

       动脉硬化症是指人体的动脉管壁由于各种原因发生脂肪沉积、细胞变性、纤维增生等变化，以致动脉弹性减弱的一类病证。临床主要有冠状动脉硬化、脑动脉硬化、肾动脉硬化、其他动脉硬化四种类型。其中发生于冠状动脉的硬化即为冠心病。动脉硬化的表现随其发生部位不同而不同。动脉硬化主要与不良生活习惯如精神紧张、或过食肥甘、辛燥之品和胆固醇含量高的食物，长期吸烟和饮酒，以及平时缺少劳动、运动等有直接关系。动脉硬化是导致心脑血管疾病的重要因素，因此防治动脉硬化意义重大。

       动脉硬化属中医“痰证”、“眩晕”、“心悸”等病证的范畴。中医认为本病主要由饮食不当、情志过激或脾肾不足所致。根据临床表现可辨为肝肾不足、痰瘀阻滞、阴虚火旺、脾气虚弱等证型。

【猪肉炒洋葱】   
配方： 洋葱150克，瘦猪肉50克。
制法： 洋葱、猪肉均切丝。起油锅烧至八成热，放入猪肉丝翻炒，再入洋葱同炒片刻，调味稍炒即成。
功效： 益气降脂。
用法： 佐餐食用。

【红薯羹】   
  配方： 红薯500克，蜂蜜1匙，糖腌桂花微量。
制法： 红薯去皮，切成小厚片放入小锅内，加冷水适量，小火约煮半小时，由于红薯含有黏液蛋白和大量淀粉，煮后会自然成羹。再加蜂蜜1匙、糖桂花少许调味即成。
功效： 补中活血，通便宽肠。
用法： 作早餐或当点心吃。每日2次，酌时食用。

【银耳山楂羹】   
  配方： 白木耳20克，山楂糕或山楂片40克，白糖1匙。
制法： 白木耳浸泡发透洗净，山楂糕切成小方块。将白木耳同浸液倒入小砂锅内，用小火慢炖1小时，再加山楂糕和白糖，炖半小时，至木耳炖烂，汁糊成羹时离火。如白木耳未炖烂可延长时间。
功效： 益气养肺，和血通脉。
用法： 每日1次或2次，每次1小碗，当点心吃。或临睡前吃，2日吃完。

【橘皮醋煮花生】   
  配方： 连壳花生1000克，橘皮50克，米醋150克。
制法： 将洗净的橘皮、花生放入大砂锅内，加水适量，用中火烧沸15分钟后，加米醋、细盐1匙，茴香4只，再改用小火慢煮约1小时，至水快烧干，花


【海带排骨汤】   
  配方： 海带200克，猪排骨1000克。
制法： 将海带浸泡洗净，切成粗丝。排骨切块。起油锅，放植物油2匙，用中火烧热油，倒入排骨，翻炒断生，后加黄酒3匙，水少许，焖烧5分钟。有香味时，盛入大砂锅内。再放入海带，加冷水，浸没为度，先用旺火烧沸，加黄酒1匙，后改用小火慢炖2 时，加细盐调味，再煨半小时，至排骨、海带均已酥烂，离火。
功效： 消痰散结，软坚通脉，益气养血。
用法： 佐餐食用。

【丹参黄豆汁】   
  配方： 丹参500克，黄豆1000克，蜂蜜250克，冰糖30克。
制法： 黄豆用冷水浸泡1小时后捞出，倒入大锅内，加水适量。先用旺火烧开，加黄酒1匙，再改用小火煮，至黄豆烂熟，汁浓时离火，将豆汁滤出。丹参倒入大瓦罐中，用冷水浸泡1小时，浸没为度，用中火烧沸后，改用小火煎半小时许，滤出头汁，再加水适量煎半小时许，约剩下半大碗药液时，滤出二汁，弃渣。将黄豆汁、丹参汁一起倒入瓷盆内，加蜂蜜、冰糖，瓷盆加盖，隔水蒸2小时，离火，冷却，装瓶，盖紧。余下的熟黄豆可再做成菜。
功效： 通血脉，破瘀血，健脾胃，补心血。
用法： 每日2次，每次1匙。饭后1小时开水冲服或米汤送下。

【五味银叶红枣蜜】   
  配方： 五味子250克，银杏叶500克，红枣250克，蜂蜜1000克，冰糖或白糖50克。
制法： 将银杏叶切碎，红枣皮肉撕开，与五味子土起放入大瓦罐内，用水浸泡2小时，浸没为度。如银杏叶浮起，可加重物压下。用中火煎沸后，改用小火约煎1小时，煎至约剩浓汁一大碗时，滤出头汁，再加冷水适量，约煎1小时，至剩下药液一大碗时，滤出二汁。将头汁、二汁倒入大砂锅内，用小火先煎半小时，使药汁进一步浓缩，再加蜂蜜、冰糖，不要加盖，约熬炼半小时，离火，冷却后装瓶盖紧。
功效： 通利血脉，软坚润燥。
用法： 每日2次，每次2匙，饭后开水冲服，3个月为1疗程。

【茼蒿鸡子白汤】   
  配方： 鲜茼蒿菜250克，鸡蛋3个。
制法： 茼蒿洗净切细后放入锅内，加水500毫升煨汤，汤将沸时，将鸡子白倒入调匀，煮滚后，加油、盐调味，即可饮服。
功效： 清热化痰。
用法： 佐餐食用，可常食。

【绿豆萝卜灌大藕】   
  配方： 大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克。
制法： 将绿豆泡胀为度，滤干，胡萝卜切碎，与绿豆一起捣泥，加适量白糖调匀，待用。藕洗净后，以刀切开靠近藕节的一端，切下部分留作盖，将绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止。再将切下的部分盖在原处，再用竹签插牢，上锅隔水蒸熟。
功效： 清热养阴降脂。
用法： 当点心服食。

【葛根五味芝麻露】   
  配方： 葛根鲜品1000克或干品500克，五味子250克，黑芝麻500克，蜂蜜500克。
制法： 葛根、五味子冷水浸泡1～2小时，浸没为度。黑芝麻洗净，滤干，用小火炒芝麻，至水气散尽，芝麻发出响声时（不要炒焦），盛起，研碎备用。将葛根、五味子连同浸液倒入砂锅或大瓦罐内，用中火烧开后，改用小火漫煮1小时，煎至约剩下浓液一碗半时，滤出头汁，再加水3碗，约煎1小时至药液剩下1碗时，滤出药汁，将头汁、二汁倒入瓷盆内，加入芝麻、蜂蜜拌匀，瓷盆加盖，隔水蒸2小时，离火，冷却，装瓶盖紧。
功效： 养阴清火，凉血止血。
用法： 每日3次，每次1匙。饭后1小时服。食时，芝麻细嚼，再饮少量开水。

【胡桃芝麻桑叶丸】   
  配方： 胡桃仁60克，芝麻60克，桑叶60克。
制法： 将以上三味共捣如泥作成丸，每丸重5克。
功效： 补益肝肾。
用法： 每日2次，每次1丸，连服5日。

【雀卵猪睾丸】   
  配方： 猪睾丸10个，麻雀卵10～20个。
制法： 阉猪时取睾丸，洗净血液，切成薄片，晾干，研为细末，用雀卵拌匀，搓丸似黄豆大，晒干备用。
功效： 益肾填精补脑。
用法： 每日3次，每次6克，饭后温开水送服，半个月为1个疗程。