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干烹银鱼的做法
分类:西北菜 时间:2011-07-23 12:14:42
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做干烹银鱼的材料,教您干烹银鱼的做法,干烹银鱼怎么做,如何做,看了做干烹银鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:西北菜 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:炸烹
辅料:淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克
调料:小葱10克,料酒15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精1克,盐2克,醋10克,香油20克,植物油40克,酱油20克
2. 再上笼干蒸20 分钟取出,用面粉拌匀;
3. 葱、姜、蒜切成末;
4. 鸡蛋清加干淀粉搅成糊;
5. 将银鱼放入蛋清糊内拌匀;
6. 碗内取肉汤75毫升,加盐、酱油、味精对成清汁;
7. 锅中加油,烧至五成热时,将银鱼分散下入炸成凝固状捞出,逐个分散;
8. 油温六成热时,放入银鱼炸成金黄色,沥去油;
9. 再放入葱、姜、蒜末,淋上醋,倒入清汁颠匀,淋香油即成。
2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-健康提示:
鲜银鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、尼克酸、磷、铁、VB1、VB2,是含无机盐较多的食物,可煮汤、炒、炸,味清香爽口。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸鲜味 工艺:炸烹
干烹银鱼的制作材料:
主料:银鱼干100克辅料:淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克
调料:小葱10克,料酒15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,味精1克,盐2克,醋10克,香油20克,植物油40克,酱油20克
干烹银鱼的特色:
色泽乳白鲜香松软,咸鲜适口。教您干烹银鱼怎么做,如何做干烹银鱼才好吃
1. 将银鱼用温水泡软,放盘内拌料酒;2. 再上笼干蒸20 分钟取出,用面粉拌匀;
3. 葱、姜、蒜切成末;
4. 鸡蛋清加干淀粉搅成糊;
5. 将银鱼放入蛋清糊内拌匀;
6. 碗内取肉汤75毫升,加盐、酱油、味精对成清汁;
7. 锅中加油,烧至五成热时,将银鱼分散下入炸成凝固状捞出,逐个分散;
8. 油温六成热时,放入银鱼炸成金黄色,沥去油;
9. 再放入葱、姜、蒜末,淋上醋,倒入清汁颠匀,淋香油即成。
干烹银鱼的制作要诀:
1. 银鱼细小质薄,注意不要炸糊,油温五六成热为好,烹汁颠匀,立即出锅;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-健康提示:
鲜银鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、尼克酸、磷、铁、VB1、VB2,是含无机盐较多的食物,可煮汤、炒、炸,味清香爽口。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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