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砂锅炖牛肉的做法
分类:西北菜 时间:2011-07-22 11:40:11
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做砂锅炖牛肉的材料,教您砂锅炖牛肉的做法,砂锅炖牛肉怎么做,如何做,看了做砂锅炖牛肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味 工艺:砂锅
调料:植物油30克,盐8克,酱油30克,小葱15克,花椒5克,料酒15克,姜8克,胡椒粉2克,味精2克
2. 煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;
3. 大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;
4. 如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。
口味:咸鲜味 工艺:砂锅
砂锅炖牛肉的制作材料:
主料:牛肉(腑肋)750克调料:植物油30克,盐8克,酱油30克,小葱15克,花椒5克,料酒15克,姜8克,胡椒粉2克,味精2克
砂锅炖牛肉的特色:
汤菜合一,汤味浓厚,鲜美可口。教您砂锅炖牛肉怎么做,如何做砂锅炖牛肉才好吃
1. 将牛肋条肉洗净,切成3 厘米见方的块;
2. 将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
3. 把牛肉汤放置一旁澄清;
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5. 然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6. 炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7. 待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8. 将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2 小时半,见肉烂汁浓即成。
砂锅炖牛肉的制作要诀:
1. 牛肉先用水煮,再洗净血沫;2. 煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;
3. 大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;
4. 如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。
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