- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
清汤荷包海参的做法
分类:西北菜 时间:2011-07-22 11:38:46
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清汤荷包海参的材料,教您清汤荷包海参的做法,清汤荷包海参怎么做,如何做,看了做清汤荷包海参的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:清香味 工艺:蒸
辅料:猪里脊肉75克,韭黄50克,虾米10克,玉兰片10克,火腿10克,淀粉(蚕豆)3克
调料:盐5克,料酒15克,香油15克,胡椒粉3克,姜4克,酱油20克,味精1克,猪油(炼制)20克
2. 发好的海参不能久存,最好不超过3 天,存放期间用凉水浸泡,每天换水2~3 次,不要沾油,或放入冰箱中保鲜。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:清香味 工艺:蒸
清汤荷包海参的制作材料:
主料:海参(水浸)500克,鸡蛋250克辅料:猪里脊肉75克,韭黄50克,虾米10克,玉兰片10克,火腿10克,淀粉(蚕豆)3克
调料:盐5克,料酒15克,香油15克,胡椒粉3克,姜4克,酱油20克,味精1克,猪油(炼制)20克
清汤荷包海参的特色:
色泽鲜艳,清香可口。教您清汤荷包海参怎么做,如何做清汤荷包海参才好吃
1. 将猪里脊肉、韭黄、水发玉兰片、水发海米均切成末;
2. 将以上各料合在一起,加料酒、盐、香油、味精、酱油拌成馅心;
3. 水发海参顺长片成1 厘米厚的坡刀片,用鸡汤氽后放在盘中间;
4. 熟火腿切小圆片;
5. 把小手勺烧热,淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮;
6. 在未凝固时,快速放入馅心,用筷子合拢,在边上夹成荷包形,倒出;
7. 用两根筷子在上口处戳两个小凹,放入火腿两片,作完在另盘中抹上油放荷包,上笼蒸熟取出,围在海参旁边;
8. 锅中加清鸡汤750毫升烧开,加盐、酱油、胡椒面、味精,浇在海参中串味后滗去汤;
9. 锅中汤内加香油浇在海参上即成。
清汤荷包海参的制作要诀:
1. 海参有两类,一为刺参,身体表面有肉刺,品种有灰参、梅花参、花参、方刺参等。一为光参,表面大多光滑无肉刺。刺参的质量好于光参,高档宴席应选用刺参;2. 发好的海参不能久存,最好不超过3 天,存放期间用凉水浸泡,每天换水2~3 次,不要沾油,或放入冰箱中保鲜。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
分享到:
收藏