- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
猴戴帽的做法
分类:西北菜 时间:2011-07-21 13:53:35
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做猴戴帽的材料,教您猴戴帽的做法,猴戴帽怎么做,如何做,看了做猴戴帽的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:西北菜
口味:芥末味 工艺:拌
辅料:韭菜100克,淀粉(蚕豆)3克
调料:酱油10克,黄酒10克,盐2克,味精2克,醋15克,芥末15克,芝麻酱25克,菜籽油30克,香油10克
2. 韭菜择洗干净切2.5 厘米的段;
3. 芝麻酱加凉开水25毫升调匀;
4. 绿豆粉皮切成1.5 厘米宽的长条,加酱油、醋、芥末糊、香油及调好的芝麻酱拌匀,装盘;
5. 炒锅置火上,注入菜籽油,旺火烧至六成热,下肉丝划散;
6. 划至颜色变白时,滗去余油,烹入黄酒,下韭菜、酱油、精盐煸炒;
7. 再注入肉汤,加味精,颠翻出锅,盖在粉皮上即成。
2. 主辅料比例及调味品种,按上述投料制作,方是大荔县正宗风味;
3. 因有过滑油过程,需准备菜籽油500克。
小帖士-健康提示:
此菜为夏、秋佐酒佳肴。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:芥末味 工艺:拌
猴戴帽的制作材料:
主料:猪肉(瘦)100克,粉皮500克辅料:韭菜100克,淀粉(蚕豆)3克
调料:酱油10克,黄酒10克,盐2克,味精2克,醋15克,芥末15克,芝麻酱25克,菜籽油30克,香油10克
猴戴帽的特色:
此菜肉丝鲜嫩味美,粉皮光滑爽口,芥香、酱香诱人。教您猴戴帽怎么做,如何做猴戴帽才好吃
1. 猪肉切成5 厘米长、0.1 厘米粗细的丝,加黄酒、湿淀粉抓匀;2. 韭菜择洗干净切2.5 厘米的段;
3. 芝麻酱加凉开水25毫升调匀;
4. 绿豆粉皮切成1.5 厘米宽的长条,加酱油、醋、芥末糊、香油及调好的芝麻酱拌匀,装盘;
5. 炒锅置火上,注入菜籽油,旺火烧至六成热,下肉丝划散;
6. 划至颜色变白时,滗去余油,烹入黄酒,下韭菜、酱油、精盐煸炒;
7. 再注入肉汤,加味精,颠翻出锅,盖在粉皮上即成。
猴戴帽的制作要诀:
1. 原料普通,工艺细致,肉丝长短粗细一致,粉皮宽窄等同,肉丝必须加在粉皮之上,谓之戴帽,为北方常见菜式;2. 主辅料比例及调味品种,按上述投料制作,方是大荔县正宗风味;
3. 因有过滑油过程,需准备菜籽油500克。
小帖士-健康提示:
此菜为夏、秋佐酒佳肴。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
分享到:
收藏