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金鱼大虾的做法

分类：西北菜时间：2011-07-21 13:52:59

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做金鱼大虾的材料,教您金鱼大虾的做法,金鱼大虾怎么做,如何做,看了做金鱼大虾的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：西北菜

金鱼大虾的制作材料：

主料：大虾300克鸡脯肉200克蛋清20克青豆20克樱桃10克

虾治净，脊背用刀片开，大头修成半圆形，放葱、姜、盐水腌渍10分钟取出，撒上干淀粉。

鸡脯肉治净，剁成泥，放碗内用清水化开。蛋清打成泡糊。青菜叶切丝。

蛋泡糊加鸡泥、盐、料酒搅匀，放葱、姜再打上劲成鸡酿子，逐个抹在吓肉上，呈圆形金鱼身，用樱桃片做鱼眼，青豆做嘴，青菜叶斜切十字，间隔做鱼鳞。

余下的鸡酿子，放涂过油的小碟内抹平，按青豆做莲蓬状。
金鱼和莲蓬一起上笼蒸7分钟至熟取出，把莲蓬放盘中心，金鱼放周围。

鸡汤加料酒、盐、胡椒粉烧开，勾薄芡浇在鱼和莲蓬上即可。