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河西羊羔肉的做法
分类:西北菜 时间:2011-07-21 13:51:44
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做河西羊羔肉的材料,教您河西羊羔肉的做法,河西羊羔肉怎么做,如何做,看了做河西羊羔肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:西北菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味:五香味 工艺:砂锅
调料:小葱50克,植物油100克,胡椒粉1克,盐5克,花椒5克,酱油70克,桂子2克,料酒30克,沙姜30克,姜10克
2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;
3. 花椒、桂子和沙姜用布包好;
4. 葱打结,姜拍松;
5. 锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;
6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30 分钟,加上胡椒面即成。
2. 炸羊羔肉时,切不可上色过重,否则会影响成品色泽;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;
4.下调料以调色时,宜浅不宜深,以免羊羔肉颜色发黑发暗,味发苦;
5. 此菜讲究原汁原味,烧焖时加水要适量,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形,红润油亮为准。
小帖士-健康提示:
冬季吃羊羔肉,可以壮阳补肾,暖胃健脾,御寒去风,精力旺盛。尤其为妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。
口味:五香味 工艺:砂锅
河西羊羔肉的制作材料:
主料:羊肉(肥瘦)1000克调料:小葱50克,植物油100克,胡椒粉1克,盐5克,花椒5克,酱油70克,桂子2克,料酒30克,沙姜30克,姜10克
河西羊羔肉的特色:
成菜软烂成形,红润油亮,香味四溢。教您河西羊羔肉怎么做,如何做河西羊羔肉才好吃
1. 将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成3 厘米见方的块;2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;
3. 花椒、桂子和沙姜用布包好;
4. 葱打结,姜拍松;
5. 锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;
6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30 分钟,加上胡椒面即成。
河西羊羔肉的制作要诀:
1. 羊羔肉必须带骨,成菜后味道才鲜美异常;2. 炸羊羔肉时,切不可上色过重,否则会影响成品色泽;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;
4.下调料以调色时,宜浅不宜深,以免羊羔肉颜色发黑发暗,味发苦;
5. 此菜讲究原汁原味,烧焖时加水要适量,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形,红润油亮为准。
小帖士-健康提示:
冬季吃羊羔肉,可以壮阳补肾,暖胃健脾,御寒去风,精力旺盛。尤其为妇女产后气血不足或腰酸腿软者的滋补良药。
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