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酥桔元的做法
分类:苏菜 时间:2011-06-29 12:18:13
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酥桔元的材料,教您酥桔元的做法,酥桔元怎么做,如何做,看了做酥桔元的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:苏菜
酥桔元的制作材料:
主料:生猪肥膘肉300克。面粉75克,鸡蛋黄50克,红绿丝5克,金桔饼15克。桂花卤5克,白糖35克,熟猪油500克。酥桔元的特色:
形似金桔,金体玉衣,桔香浓郁,肥甜而不腻,香酥可口,经济实惠,老少皆宜。教您酥桔元怎么做,如何做酥桔元才好吃
将金桔饼、猪肥膘肉切成细末,加入蛋黄、面粉及适量清水调和成糊。锅置火上、放入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,将肥膘糊挤成核桃大小的丸子,下油锅炸至起壳时,将锅端离火口,焐至熟透,再上火炸至金黄色时倒出沥油。将锅复置火上,放入适量清水,加入白糖、桂花卤,熬至白糖溶解、卤汁翻泡,离火,速将炸好的丸于倒入,并用竹筷在锅内轻轻翻拌,至糖液与桔元裹匀,待冷却后结成白霜,装入盘内,撤上红绿丝即成。
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