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宝箱豆腐的做法

分类：苏菜时间：2011-06-29 12:17:41

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做宝箱豆腐的材料,教您宝箱豆腐的做法,宝箱豆腐怎么做,如何做,看了做宝箱豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

宝箱豆腐的制作材料：

主料：豆腐1箱。鲜肉末250克。虾仁(大)50克,水发香菇10朵,青豆5克,料酒,酱油,番茄酱各1汤匙,糖,香油,生粉各适量。

1. 将豆腐对切成4块后，每块再切成3小块，共12块。肉末放入碗内，加1／2酒、葱末、盐拌匀成馅。

2. 烧热锅，下油，至七成熟时，将豆腐分批炸至金黄色结盖时捞出，用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不能穿，四周不能破)，然后把肉馅酿到豆腐中间去，再在上面嵌几只大虾仁，即成生胚。

3. 将炒锅的余油倒掉，放在火上烧热后放入葱末略炒，再故入香菇、青豆，将锅端离火口，将豆腐胚朝下整齐地排放在锅中，成3排，每排4块，再改用大火，加剩下的酒、盐、番茄酱、糖和适量的汤，煮滚后加盖用小火煨热，除去锅盖再用大火收汤汁，下味精用生粉勾芡，淋入香油即可。