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鸡油菜心的做法

分类：苏菜时间：2011-06-28 10:43:50

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鸡油菜心的材料,教您鸡油菜心的做法,鸡油菜心怎么做,如何做,看了做鸡油菜心的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

鸡油菜心的制作材料：

主料：净鲜青菜心12棵(约500克),熟火腿50克,鸡清汤250克,熟猪油500克(约耗30克),熟鸡油30克,水淀粉15克,精盐4克。

1．将菜心底部修成擆叙淖鞌；熟火腿切成薄片，排成扇形。

2．旺火热锅，加猪油烧至油温约90℃热时，入菜心，至色呈碧绿即倒入漏勺。锅内加鸡清汤烧沸后，放入菜心，加盐烧约3分钟至菜心酥糯，加水淀粉收稠汤汁，出锅装盘。梗在外，排成扇形；熟火腿片略蒸，覆于菜叶，锅内场汁加鸡油搅匀，浇在菜心和火腿上即成。