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北菇扣鹅掌的做法

分类：苏菜时间：2011-06-28 10:43:30

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做北菇扣鹅掌的材料,教您北菇扣鹅掌的做法,北菇扣鹅掌怎么做,如何做,看了做北菇扣鹅掌的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

北菇扣鹅掌的制作材料：

主料：脚掌6只,香菇6朵,小油菜1棵,姜,葱各少许,高汤2杯
辅料：(1) 淡酱油2大匙,淀粉1大匙(2) 米酒1大匙,蚝油,盐,糖,酱油各少许

①鹅掌洗净，沥干水分，用调味料(1)拌匀，再下油锅炸至微黄；香菇泡软，支蒂。

②锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其余调味料(2)，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。

③小油菜烫熟，去叶留梗，与作法2的成品一齐排盘即可。

Tips：
①北菇指的是较厚的香菇，也可以用花菇替代。
②由于鹅掌沾淀粉炸过，所以烧煮时汤汁会黏稠，不需再勾芡。