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挂炉烤鸭的做法

分类：苏菜时间：2011-06-28 10:42:10

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做挂炉烤鸭的材料,教您挂炉烤鸭的做法,挂炉烤鸭怎么做,如何做,看了做挂炉烤鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

挂炉烤鸭的制作材料：

主料：烤鸭1只
辅料：雪里蕻咸菜100克,大葱丝100克,甜面酱50克,白糖15克,鲜味王1克,精制盐1克,熟清油750克(耗25克)

1)炒锅放中小火上，下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动，烧至稀薄稠粘，倒入小碗内备用；

2)炒锅放旺火上，下熟清油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉热，捞出沥干油；用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘肉；

3)用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。