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炒蟹粉的做法

分类：苏菜时间：2011-06-28 10:41:56

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炒蟹粉的材料,教您炒蟹粉的做法,炒蟹粉怎么做,如何做,看了做炒蟹粉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

炒蟹粉的制作材料：

主料：鲜河蟹肉350克(其中20％为蟹胱油),白肉,脚肉各适量,熟肥膘30克,黄酒50克,姜5片,葱2条,白糖,生粉各适量。

①鲜蟹肉加白肉、脚肉和20％蟹胱油(即为蟹粉)放在深碟中备用。

②将熟肥膘剁成茸，放在碟中备用。

③将葱洗净切末。姜切茸。

④烧热锅，下熟猪油，放入葱末略偏，倒入蟹粉轻炒一下即投入黄酒、盐、白糖、酱油、姜茸、膘茸和煮滚适量的汤后，用慢火稍焖，再移至大火上烧透，用生粉水勾芡即可.