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一品鲜虾菜的做法

分类：苏菜时间：2011-06-27 10:52:46

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做一品鲜虾菜的材料,教您一品鲜虾菜的做法,一品鲜虾菜怎么做,如何做,看了做一品鲜虾菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

一品鲜虾菜的制作材料：

主料：鲜虾仁200克,熟鸡丝100克,青豆100克,饭锅粑150克,鸡蛋清1／2只,料酒20克,白糖100克,番茄酱250克,白醋20克,菱粉(或生粉)适量。

①将虾仁洗净漂清，滤干水放入盛器中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干菱粉拌匀。

②烧热锅，倒入熟猪油，至四成熟时放入虾仁，用铁勺轻轻拨散。溜熟后倒入漏勺。原锅置火上，倒入熟鸡丝、虾仁、盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖、上汤、味精煮滚，用菱粉水勾芡，倒入汤碗内。

③再烧热锅，倒入素油，烧至冒青烟，放入饭锅粑。炸至发脆，迅捞出，装入另一大汤碗内。迅速将两碗同时上席，并将虾仁鸡丝的卤汁倒在锅把碗中即可。

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