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炖炆武鸭的做法
分类:苏菜 时间:2011-06-27 10:52:21
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炖炆武鸭的材料,教您炖炆武鸭的做法,炖炆武鸭怎么做,如何做,看了做炖炆武鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:苏菜
炖炆武鸭的制作材料:
主料:烧鸭,白光鸭各半只(每半只重约1100克)。熟火腿片25克,水发冬菇片20克。绍酒30克,葱25克,姜25克,精盐10克。炖炆武鸭的特色:
红白相映,汤汁清澄,鸭肉酥烂,鲜香味美。教您炖炆武鸭怎么做,如何做炖炆武鸭才好吃
将鸭头、鸭颈斩下,用刀颠散脊骨,剔去鸭臊。取一只大砂镐,将鸭头、鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,加入绍酒、葱姜,舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身,加盖置火上烧沸,移微火上炖2小时至酥烂。揭去平盘、拣去葱姜,加猜盐,将火腿片、冬菇片排放在鸭身上,加盖炖2分钟即成。
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