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五子蒸鸡的做法
分类:苏菜 时间:2011-06-26 10:43:02
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做五子蒸鸡的材料,教您五子蒸鸡的做法,五子蒸鸡怎么做,如何做,看了做五子蒸鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:苏菜
五子蒸鸡的制作材料:
主料:活嫩母鸡一只(重约750克)。莲子20粒,枸杞子10粒,红枣10粒,松子10粒,五味子10粒。绍酒30克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。五子蒸鸡的特色:
汤色银红,清而见底,肉质鲜嫩酥烂,口味香咸。并有明目降压,养血安神之功效。教您五子蒸鸡怎么做,如何做五子蒸鸡才好吃
活母鸡宰杀治净,放入锅中出水,加藏姜、绍酒,沸后撇去浮沫,煮至断血时捞出,将原汤吊清待用。莲子去皮心,其汆“四子”洗净。将鸡从脊背剖开,斩去大骨(长三角形),扣入品锅中,放入“五于”,倒入原汤,加精盐,用保鲜纸封口加盖。将品锅上笼用旺火蒸3小时,至酥烂取出,上席后去盖,揭掉封纸即成。
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