天天美食天下菜谱网 > 中华美食 > 苏菜 > 芙蓉银鱼的做法详解_芙蓉银鱼怎么做,如何做

芙蓉银鱼的做法

分类：苏菜时间：2011-06-26 10:42:24

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芙蓉银鱼的材料,教您芙蓉银鱼的做法,芙蓉银鱼怎么做,如何做,看了做芙蓉银鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

芙蓉银鱼的制作材料：

主料：银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝,水发香菇丝各少许,料洒15克,香油,上汤,生粉各适量。

①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。

②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。

③烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。

④原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。