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冷冻鸭掌的做法

分类：苏菜时间：2011-06-26 10:42:09

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做冷冻鸭掌的材料,教您冷冻鸭掌的做法,冷冻鸭掌怎么做,如何做,看了做冷冻鸭掌的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

冷冻鸭掌的制作材料：

主料：净鸭掌500克,料酒1汤匙,八角2粒,葱结1个。姜2片,糖,香油,酱油各适量。

①将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留原汤汁备用。

②将锅烧热，放入香油，投入葱结、姜片、八角煸香后，下酒，然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味。

③将拆净的鸭掌下锅煮烂，用大火收浓汤汁，除去姜片、葱结、八角后，连汤倒入碟内冷却，冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可。