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香炸鹌鹑的做法

分类：苏菜时间：2011-06-25 11:37:03

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香炸鹌鹑的材料,教您香炸鹌鹑的做法,香炸鹌鹑怎么做,如何做,看了做香炸鹌鹑的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

香炸鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑12只,虾片50克,酒1汤匙,姜1块,葱结1个,辣酱油2汤匙,花椒,丁香,小茴香,五香粉各适量。

①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后，倒入碟内(即香卤)。

②将鹌鹑剖净后，浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后，捞出放在深碟中备用。

③在放鸭鹊的碟内，倒上一薄层卤汁．然后隔水蒸1小时30分钟后取出。

④烧热锅，下油，至七成熟时，将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透，至金黄色捞起，洒上五香粉装碟中。

⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围，用小碟盛的辣酱油作佐料即可。