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碧绿蹄筋的做法

分类：苏菜时间：2011-06-25 11:36:33

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做碧绿蹄筋的材料,教您碧绿蹄筋的做法,碧绿蹄筋怎么做,如何做,看了做碧绿蹄筋的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

碧绿蹄筋的制作材料：

主料：猪蹄300克,丝瓜200克,熟火腿片50克,料酒25克,熟猪油(或香油),生粉,上汤各适量。

①将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤洗净，切成长1寸，宽1厘米的条。

②烧热锅，下油，烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下，捞起倒入漏勺。

③原锅置火上，放入鸡汤，下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透，再将丝瓜条放入煮滚，用生粉水勾芡，淋上适量熟猪油，起锅装碟即可。