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选购高品质的醋 需要注意这四点
分类:饮食养生 时间:2018-08-05 10:23:21
导读(www.haoshilao.Net):如何挑到一瓶好醋,不同品种的醋如何食用,很多消费者可能并不清楚。选择高品质的醋,需要注意四点:第一,看生产日期和保质期,这个能够直接反映醋的品质;第二,看总酸含量,根据国家标准
如何挑到一瓶好醋,不同品种的醋如何食用,很多消费者可能并不清楚。选择高品质的醋,需要注意四点:
第一,看生产日期和保质期,这个能够直接反映醋的品质;
第二,看总酸含量,根据国家标准,醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升,数值越高,酸度越浓,5度以下适合做菜,5-6度适合蘸食,9-16度才能称之为保健醋,购买时注意;
第三,看加工标准,GB开头的才是酿造醋,SB、DB开头的为配制醋;
第四,看色泽,酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色,有光泽的更好,摇晃瓶子,产生一层细小持久泡沫,这种醋质量比较好。
此外,不同种类的醋用法略有不同。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴,如拌凉菜、醋溜鱼片等。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚,做酸辣汤、醋烧排骨等更好。而米醋是大米酿造的,除有特殊清香外,发酵中产生的糖使米醋有淡甜味,适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜,如酸辣黄瓜等。
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