清明饮食种类多 青团营养高

清明节又叫踏青节，是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一。清明的传统习俗除了延续至今的祭祖和扫墓以外，古代还有荡秋千、蹴鞠、放风筝、斗鸡……

在传统文化中，清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。清明节不像其他中国传统节日一样有统一的饮食品种，各地的清明饮食各有偏好。

我国北方地区，清明时节很多人要吃鸡蛋，寓意圆圆满满；老北京人清明时喜欢吃馓子麻花、驴打滚和面茶；而寒食节的发源地山西则有吃“寒食”的习惯，要蒸“子推馍”“子推燕”等，馍面中夹有核桃、红枣、花生，称为“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延传。

除了传统的豆沙馅儿，还有马兰头、荠菜鲜肉和蛋黄肉松……听说今年新晋的网红是腌笃鲜青团大家有没有尝过呢？

营养价值方面，青团的主要原料糯米富含淀粉，与大米相比，含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，所以在胃肠道中较难消化水解，故胃肠道功能不佳者应少食。

麦苗汁富含叶绿素、超氧化歧化酶（SOD），具有抗氧化作用，其矿物质（钾、铁、钙、镁、锌、硒）和维生素（维生素B1、B2、β-胡萝卜素、维生素C）含量也很丰富。

清明前后适逢各类野菜上市，江南一带常见的有荠菜、马兰头、香椿等。荠菜豆腐汤、香椿炒鸡蛋等都是大家餐桌上的佳肴。野菜营养价值丰富，体现在其维生素（维生素B1、B2、维生素C、维生素A原）、膳食纤维和矿物质含量较之普通蔬菜更丰富。