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蔬菜放到冰箱如何才能保存的更好?
人们购买蔬菜回来之后通常是放在冰箱里面保鲜,这是最简单直接的方法,但并不是直接把蔬菜扔在冰箱里面就能达到保鲜目的了,想要保存时间更长的话应该掌握以下技巧。
蔬菜放冰箱如何保鲜?请记住这些要点
一、冰箱冷藏室一定要清理干净,去除异味。特别是冷藏过蔬菜后,遗留有烂腐菜叶和异味的冰箱,一定要仔细清理。
二、准备若干干净柔软的塑料袋备用。
三、将买回来的蔬菜分类放进塑料袋(不需要淘洗),最好是一棵蔬菜装一个袋子。然后将塑料袋口扎紧,不要让蔬菜头尾露在塑料袋外面。将装袋的蔬菜整齐地码进冰箱冷藏箱。
四、食用蔬菜时,最好从用易腐烂的蔬菜开始;从塑料袋取出蔬菜之后,如果袋内还余有蔬菜,一定要将袋口扎紧密封。
五、从市场买回来的蔬菜最好不要直接放进冰箱。这是因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫,每隔一段时间就会喷一点水在上面。买回家储存时,要先把绿叶菜表面的水滴风干掉,然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好,再装进袋子放入冰箱保存。因为纸张会吸附一些水,不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡,这样就不容易腐烂了。这个方法对于绿叶菜都适用,如油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。
六、专家建议并提醒,长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险,而危险也多来自蔬菜本身含有的硝酸盐,因为硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
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