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食物营养:如何将排骨的营养最大化
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
三鲜蒸排骨
蒸排骨鲜嫩的诀窍
1排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。
2所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。
3豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的,不信你试试。
排骨的药食搭配
排骨+黄芪+红枣+通草:益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。
排骨+当归+党参+枸杞子+山药+薏米:用猪排将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起,有清润开胃、益气健脾的功效。
吃排骨,喝什么
吃排骨可以搭配鸡蛋羹,小米粥,绿豆粥,蔬菜粥等,肉类配粗粮,蔬菜,食物种类多样化。
适宜人群
硅肺患者:有助于消除硅尘毒性,有预防硅肺形成的功效。
久病、术后者:对于久病之后,或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。
孕产期女性:是孕期、产后及哺乳期女性的最佳营养食品。
很多朋友都说,喝排骨汤可以补钙,排骨汤真能补钙吗?
骨头里的钙并不能游离于汤中,即使有少量的游离也不会为人体吸收,肉骨头汤里的成分主要是水和脂肪。可以直接用瘦肉炖汤,且喝汤时要一并吃肉,也可以有补钙的食补作用。实际上补钙的最好办法是运动和晒太阳。
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