一闻二看三掐 3招挑出好豆芽

炒绿豆芽时放一点醋，除了更美味外，还能帮助人体更好地吸收绿豆芽中的营养，这是因为醋和其他酸性物质对绿豆芽中的维生素C、B1和B2有保护作用。

豆芽的精挑细选

什么样的豆芽是好豆芽呢？这里为大家提供一种判断方法。简单来说就是“一闻、二看、三掐”。

一闻。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。二看。健康的豆芽芽身挺直稍细、光泽白，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。不安全的豆芽芽身粗壮、色泽灰白，根短、少根或无根，豆粒发蓝。三掐。把豆芽掐一下看水分，健康的豆芽水分一般比较大。

需要注意的是，豆芽虽然美味、有营养，但是并非每个人都能吃，高尿酸血症和痛风患者要尽量少食用黄豆芽。