炒豆芽放醋不放碱 保证营养不流失

芽菜的做法很简单，而且它还可以跟米粉等的食材加在一起翻炒，很入味，营养也很好；

首先我们要准备的佐料有：盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。

做法：

1、黄豆芽挑拣一下，去除不好的豆；

2、水烧开，将黄豆芽焯水，然后再过凉水清洗干净；

3、干辣椒切碎，葱姜切末；

4、花椒炸出香味，放入葱姜末；

5、再放入干辣椒爆香；

6、放入黄豆芽煸炒，放盐调味，最后放入味精煸炒，出锅前滴入香油即可。

注意：在烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。而且烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟就可以了。