八宝粥营养多 控制血糖忌软烂

材料：红豆120克、绿豆60克、白豆60克、眉豆60克、黑豆60克、大米80克、陈皮数片、糖适量。

做法：1.豆类用水浸泡1小时，陈皮及米洗净备用；2.水烧开，将豆类和陈皮放进沸水内，煲10分钟后改用中火，期间不时搅拌锅底；3.当豆煮至稀烂状态时，拌入适量糖调味，待糖溶化即成。

营养功效：豆类是丰富的植物蛋白质来源，不含胆固醇，其水溶性纤维还能带走体内的废物和坏胆固醇。豆类所含的矿物质是维持新陈代谢的重要元素。用水浸泡能使豆类更容易煮软，这样可以令豆内的天然糖分释放出来，减少额外加入的糖分。若食用者需要控制血糖，豆类则不宜煲得太软烂。