春季必备菜 清热解毒降肝火

芹菜牛肉末

原料：牛肉500克，芹菜300克，干辣椒4个，大蒜2瓣，小米椒2个。

做法：1.牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中备用。

2.芹菜去掉叶子，洗净切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎备用。

3.炒锅中放入少许油，开中火，倒入切好的牛肉末，加适量酱油迅速翻炒。炒至变色后盛出备用。

4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。

5.放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。