4款竹笋食谱 总有你的菜

三杯竹笋

原料：春笋400克，红葱头5个，朝天椒2个，姜2片。

做法：1.红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片。

2.春笋去壳洗净，切成滚刀块。3.取锅置火上，倒入适量油，烧至七成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

4.另起一锅，注入油烧至五成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

5.放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6.锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓即可。

鲜肉笋丁烧

原料：猪肉馅200克，春笋40克，海虾20克，葱、姜适量、高汤50毫升、饺子皮1叠。

做法：1.春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

2.海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。

3.将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。

4.肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。

5.用擀面杖将饺子皮四周擀薄，即成烧卖皮。

6.包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。

7.将烧卖顶部依次放入一颗虾仁。

8.蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即可。

春笋砂锅煲鸭汤

原料：春笋1根、鸭腿一个，胡萝β半根，生姜1小块。

做法：1.把春笋和胡萝卜切成滚刀块，生姜切片备用。

2.砂锅煲内倒入适量水，放入洗好的鸭腿和生姜片。

3.开大火，倒入料酒，待水开了转小火。中间要注意撇去浮沫。

4.小火煲40分钟后，倒入胡萝卜、春笋，继续小火慢炖。

5.盖上盖子用小火慢慢炖40分钟，加入适量盐即可。

鲜笋红烧肉

原料：带皮五花肉350克，春笋150克。

做法：1.春笋切滚刀块儿。

2.水中加入适量盐，烧开后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟捞出，放入凉水中浸泡10分钟，去除草酸和涩味儿。沥干水分备用。

3.五花肉切块儿，葱姜切片。

4.锅中倒入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂。

5.下入笋块儿，煸炒至表面金黄。倒出锅中多余的油脂。

6.加入黄酒、红烧酱油，煸炒均匀。下入葱姜，煸炒出香味儿。

7.加入适量热水，没过材料即可；加入冰糖、八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂，加入少许盐即可。