春季吃野菜 科学食用要适量

春天到了，万物复苏，处处一片春意盎然的景象。许多朋友都会在周末携亲人去郊外挖野菜吃。营养师特别提醒大家学会科学吃野菜。

苋菜苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，由于没有草酸，钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白。把苋菜洗净，水焯之后可凉拌、热炒、做汤等。但苋菜性寒凉，故脾虚便溏者慎用。

马齿苋其味酸、性寒，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、消炎止痛的功效，并对胃炎、口腔溃疡有独特疗效。凉拌吃能减削春季带来的燥热之感。

椿菜又名香椿芽，钙、磷、维生素的含量在蔬菜中名列前茅，还含脂肪、铁、胡萝卜素及香椿素。香椿炒蛋更是家喻户晓的一道家常菜。