红肉吃太多 易增加心脏患病风险

美国《肠道》杂志刊登一项新研究发出警告，男人每周吃红肉6次会增加炎性肠道疾病憩室炎风险。

美国哈佛大学医学院临床与转化流行病学专家曹莹博士（音译）及其研究小组对约4.7万名男性的红肉、家禽和鱼类摄入量以及其憩室炎的情况展开了跟踪调查。参试者于1986至2012年间加入研究，其年龄在40至75岁之间。参试者每4年接受一次随访调查，内容涉及前1年内红肉（包括加工肉食）、家禽和鱼肉摄入量。为期26年的跟踪调查中，共有764名男性确诊患有憩室炎。

研究发现，红肉总摄入量越大，憩室炎发病风险也越大。与红肉摄入最少的人群相比，红肉摄入最多的参试者罹患憩室炎的风险高出58%，每天多吃一份红肉，憩室炎风险还会增加18%。然而，如果以鱼肉或禽肉代替红肉，憩室炎风险可降低20%。

曹博士表示，红肉增加憩室炎风险的具体机理尚需进一步研究。但是红肉吃太多会增加C反应蛋白和铁蛋白等炎性化学物质的水平，增加心脏病、中风和糖尿病等疾病风险。红肉吃太多可能会导致肠道菌群紊乱，影响免疫反应和肠道内膜的完整性。