- 梨子煮熟吃营养大翻倍
- 小小丝瓜 有大大的养生作用
- 防癌食物 你吃过的有哪些
- 海带的营养价值 海带的9种养生功效
- 蔬菜的作用 常吃蔬菜可带来8大养生作用
- 夏天如何防晒 吃西红柿柠檬强过涂防晒霜
- 鱼的营养价值 吃哪种鱼让孩子聪明
- 番石榴的功效与作用 9大番石榴的食用价值
- 火麻油的功效与作用 蕴含神奇能量
- 木瓜牛奶丰胸有效吗 长期食用就能见效
- 稀饭配什么菜好吃 这些菜配稀饭滋味好
- 秋天吃什么水果最好 助你美颜又减肥
- 多年老胃病吃这三宝一周就好
- 不长皱纹秘密食物
- 吃核桃平喘强“精” 核桃怎么吃才最养人
- 脸上有斑是MM致命伤 5果蔬汁祛斑美容效果好
- 吃苹果的好处 食疗食谱样样精通
- 吃什么对皮肤好 6种食物是皮肤救星
- 排毒养颜 排毒养颜的7种食物大推荐
- 排毒食物 女人防衰老必不可少
- 全谷物健康益处多 如何吃营养助长寿
- 免疫力低下吃什么 如何吃提高免疫力
- 喝牛奶丰胸吗 牛奶丰胸无科学依据
- 哪些食物养胃 别再祸害你的胃
- 柚子皮的作用 柚子皮的功效及做法
- 柚子皮泡水喝的功效 没想到它竟可消除疲劳
- 吃肉的好处和禁忌
- 5肉类减肥放心吃
- 木瓜的吃法 滋润养颜帮你提升“海拨”
- 三天让你吃出魔鬼身材 苹果减肥法
- 黄豆芽的营养价值 黄豆芽可防高血压
- 惊 常吃这物永不得癌
- 红枣豆浆的好处 红枣豆浆有哪些好处
巧做豆腐渣 营养又美味
分类:饮食养生 时间:2017-08-08 11:59:54
导读(www.haoshilao.Net):
编者按:豆腐渣被很多人认为是废物实在难吃,可是你知道吗豆腐渣是膳食纤维的来源,还含有比较多的优质蛋白质以及矿物质
大豆蛋白中富含谷氨酸,所以发酵的豆制品跟味精一样有“鲜”味。大豆中的蛋白质含量高,充分发酵之后就可以得到酱油。而豆腐渣中的蛋白质含量不如大豆,产生不了那么浓郁 的味道,也就难以成为酱油。
不过,发酵中也会产生一些水解纤维的酶。膳食纤维经过一定程度的水解,口感也会得到一定的改善。经过发酵的豆腐渣,也被称为 “豆豉”。
不过发酵毕竟很麻烦,直接改善口感的思路就是把豆腐渣打得更细,然后加到其他食物中。传统的豆浆都“磨”得不够细,得到的纤维颗粒很大。
加到其他食物中依然能够感觉出来。现在的豆浆机可以把豆腐渣打得跟面粉差不多细,操作起来就容易多了。这样的豆腐渣,最简单的就是加入鸡蛋,做成“豆渣鸡蛋饼”。
当然,膳食纤维没有互相粘在一起的性能,用“豆腐渣”来形容劣质工程实在是很形象。要把它做成 “饼”,要么加入比较多的鸡蛋,要么加入一些面粉。
在适当的比例之下,再加入合适的调料,“豆渣鸡蛋饼”几乎没有“豆腐渣”的口感,在营养、口感和风味上 能达到很好的统一。当然,直接把它加到面粉中,用来蒸馒头、烤面包,也都是不错的渠道。
上一篇:梨子煮熟吃营养大翻倍
下一篇:最后一页
分享到:
收藏